Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g sub-oliven-und-olivenpasten wird mit Klebeband angebracht oder

wird mit Klebeband angebracht oder verschraubt

Es harmoniert vorzüglich zum Würzen von Pilzgerichten und Kartoffelsuppe

Küchenfertige Avantgarde- und Molekular Zubereitung: Die sphärischen Frucht- Cocktail-Perlen sind 5 mm große Kügelchen

Gibt man Gelatine hinzu

Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g sub-oliven-und-olivenpasten wird mit Klebeband angebracht oderAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier und Verdickungsmittel verwendet. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. In Verbindung mit Kalciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rhren wird es flssiger. Man setzt Natriumalginat fr kugelfrmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.