โชยุสำหรับนัตโต : My favorite food Collection No. 5028 Mixture โชยุ Koikuchi จากวัตถุดิบในท้องถิ่น

โชยุ Koikuchi จากวัตถุดิบในท้องถิ่น

หากคุณขับรถผ่านทิวทัศน์ทุ่งนาอันเงียบสงบในเมืองฮิดากะ จังหวัดไซตามะ คุณจะพบกับ "Shoyu Oukoku" สถานที่ที่เปิดให้เข้าชมกระบวนการทำโชยุได้อย่างอิสระและเป็นกันเอง ที่นี่มีทั้งมุมอาหารที่เสิร์ฟเมนูขึ้นชื่ออย่าง "ซอฟต์เสิร์ฟรสโชยุ" และ "ข้าวหน้าไข่สด" รวมถึงจุดชมวิวที่สามารถมองเห็นถังไม้ซีดาร์ยักษ์จากด้านบน และยังมีกิจกรรมให้ลองคั้นโชยุสดจากกากโชยุ (Moromi) ด้วยตัวเองอีกด้วย

เมนูต้มที่ปรุงด้วย Murasaki Daijin จะให้สีสันที่สวยงามสะอาดตา รสสัมผัสของโชยุที่เบาสบายจะช่วยขับความหวานของวัตถุดิบให้เด่นชัดขึ้น

ก่อนจะมาเป็น "Renge" ทาง Miyajima Shoyu เคยมีผลิตภัณฑ์โชยุลดโซเดียมมาก่อน แต่มักจะต้องพึ่งพาสารปรุงแต่งรส (เช่น กรดนิวคลีอิก) เพื่อชดเชยรสชาติที่ขาดหายไป คุณมิซูโนะเล่าว่า "การหมักแบบเกลือต่ำทำให้การรักษาคุณภาพให้คงที่นั้นยากมากจนต้องมีการปรับแต่งรสชาติ แต่โชยุที่คั้นสดๆ นั้นอร่อยในตัวมันเองอยู่แล้ว เราจึงพยายามลองผิดลองถูกอย่างหนักเพื่อที่จะบรรจุขวดรสชาตินั้นให้ได้โดยไม่ปรุงแต่ง"

โชยุสำหรับนัตโต : My favorite food Collection No. 5028 Mixture โชยุ Koikuchi จากวัตถุดิบในท้องถิ่นKoikuchi Yugeta Shyu () "Shoyu Oukoku" "" "" (Moromi) 2006 Koikuchi "Introduction" "Kioke Shikomi Shoyu" 1 " Koikuchi " Yoichi Yugeta 4 " " (No MSG) : "?" "" "" "" (Nametake) Nametake: 3 : : 2 : 2 : 1 , : : () 1 : 1 : 1 : , , Shokunin Shoyu No. 5028