20. Kazusa Murasaki Marudaizu Shōyu 100 ml Mirin โชยุหมักในถังไม้ รสหวานละมุนปรุงด้วยน้ำศักดิ์สิทธิ์ จาก Sasachou Jōzō

โชยุหมักในถังไม้ รสหวานละมุนปรุงด้วยน้ำศักดิ์สิทธิ์ จาก Sasachou Jōzō (佐々長醸造) จังหวัดอิวาเตะ

ข้าวสาลี และเกลือสมุทรตากแห้ง หมักบ่มในถังไม้ซีดาร์ตามธรรมชาติเป็นเวลา 2 ปีเต็ม รสชาติโดดเด่นด้วยอูมามิที่เข้มข้นจากถั่วเหลือง ให้ความรู้สึกถึงเกลือที่ชัดเจนตามแบบฉบับโชยุโบราณ แต่กลับมีสัมผัสที่สดชื่นและเฉียบคม (Kire) เข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมกับผักสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น ขิง หรือกระเทียม

" แต่ความจริงก็คือ Kondo Jozo ในเมืองอากิรุโนะ คือโรงหมักเพียงแห่งเดียวที่ยังคงผลิตโชยุอยู่ภายในจังหวัดโตเกียว ด้วยทำเลที่ตั้งอยู่บริเวณตีนเขาเขตทามะที่รายล้อมด้วยธรรมชาติ มีแม่น้ำอากิกาวะที่ใสสะอาด อากาศบริสุทธิ์ และแหล่งน้ำที่อุดมสมบูรณ์ พื้นที่แห่งนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหมักโชยุชั้นเลิศ

หากเราใช้โชยุ Tamari แบบหนืดทั่วไปราดบน "ข้าวหน้าไข่สด" (TKG) รสของโชยุที่รุนแรงเกินไปอาจจะไปกลบรสธรรมชาติของไข่ได้ แต่สำหรับโชยุขวดนี้ คุณจะได้รับรสอูมามิจากถั่วเหลืองที่เต็มเปี่ยม ในขณะที่รสชาติไม่หนักจนเกินไป ทำให้คุณเพลิดเพลินกับความอร่อยของทั้งไข่และโชยุไปพร้อมๆ กัน เป็นโชยุ Tamari ที่อูมามิโดดเด่นกว่าโชยุเข้มข้น แต่สดชื่นกว่าโชยุ Tamari ทั่วไป

20. Kazusa Murasaki Marudaizu Shōyu 100 ml Mirin โชยุหมักในถังไม้ รสหวานละมุนปรุงด้วยน้ำศักดิ์สิทธิ์ จาก Sasachou JōzōMiya Shyu () 200 Miya Shoyu 5 (.. 1834) 190 "" (Tennon Jozo) 3 5 (Kikkoman, Yamasa, Higeta) .. 1933 400 10 3% 80 Miya Shoyu "" Keiichiro Miya " '' '' " (Koikuchi) "" " Moromi ()" Miya " " : "" Kazusa Murasaki : "" (Tebamoto no Sappari ni) : , , Shokunin Shoyu No. 20