Juliénas Wine 100% Cabernet Franc

100% Cabernet Franc

og gæringen sker med naturgær i åbne kar

for til sidst at blive løftet op igen i en afslutning af levende syre

Navnet er en reference til Miles Davis’ legendariske jazzalbum

Juliénas Wine 100% Cabernet FrancJulinas er den nordligst beliggende Cru af de 10 Cru'er i Beaujolais. Omrdet er opkaldt efter Julius Csar, da han angiveligt skulle have slet lejr der, fordi han syntes, der var s smukt og nr man har vret der, forstr man ham godt. Nr druerne er hstet, fr de lov til at tilbringe natten i et klerum for at smide lidt af vandet og holde p saften. Efter dette placeres druerne i cementtanke, hvor de naturligt fermenterer i hele klaser. I lbet af 2 uger grer